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Faire bouillir la crème et les zest de citrons. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et y verser la crème. Ajouter le jus
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Faire bouillir la crème et les zest de citrons. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et y verser la crème. Ajouter le jus
Lire la suiteFaire bouillir le lait, le sucre inverti et le glucose. Ajouter la menthe et le thé vert et laisser infuser 5 minutes. Chinoiser puis
Lire la suiteTamiser la poudre d’amande, la semoule et le fécule ensemble. Faire monter les blancs d’œufs mélangés au sucre normal et roux. Lié les deux
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